为了做好24届世界客属石壁祖地祭祖大典（首届客家武术大赛、客家小吃节、客家风尚服饰发布会、第六届“石壁客家论坛”)餐饮服务食品安全保障工作，确保参加人员饮食安全，有效预防和控制食源性疾病的发生，结合我县实际，特制定本保障方案。

一、工作目标

切实加强活动期间餐饮服务环节食品安全监管，全面完成活动期间的餐饮服务食品安全保障工作任务，坚决防控餐饮服务环节食品安全事故的发生。

二、保障时间

时间：2018年10月12日至10月17日（具体时间以各酒店实际承担的接待任务为准）

三、工作安排

在活动期间，各市场监管所要加强对辖区内的餐饮服务单位食品安全监，督促活动接待酒店做好店内及周边场所环境卫生。翠江所、城郊所对客家宾馆、客家国际大酒店、天鹅大酒店、迎宾酒店、客商汇、中裕酒店、香米拉酒店等7家入住酒店采取重点监督检查，并对各酒店周边餐饮服务单位开展排查。石壁所、湖村所对客家祖地、天鹅洞等旅游景区及周边餐饮服务单位的进行巡查。对检查中发现存在的问题，要出具监督意见书，提出整改意见，并监督被检查单位限期整改到位。

四、驻点保障

对活动期间餐饮服务单位开展驻点保障，各保障组要严格按照《福建省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》的要求，签订《重大活动餐饮服务单位安全责任书》，做好驻点保障工作。酒店用餐情况由各保障组根据实际情况开展驻点保障。驻点保障组人员分工如下：。

各保障组对集体用餐单位以下几个方面重点监管：1.从业人员晨检；2.餐饮具清洗、消毒、摆放；3.食品原料采购验收（农残检测）；4.食品原料清洗；5.食品原料切配；6.菜肴烹饪；7.熟食加工制作；8.传菜；9.食品留样。

五、小吃节保障工作

12日-17日在体育馆与市民休闲广场的城东路段举办的客家小吃节活动，由张钻文、郭靖清、刘万生、何长兴负责食品安全保障工作。

六、做好应急准备

依据相关法律法规、食品安全应急预案，做好应对突发食品安全事故的各项准备工作。活动期间，如发生疑似食物中毒情况，监督员应立即报告局领导，封存可能导致食物中毒的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，县市场监督管理局牵头对事故进行调查处理，并按要求及时上报。

                              宁化县市场监督管理局

                                                      2018年10月10日