为进一步巩固提升中小学校园食品安全专项整治成果，规范学校食堂食品标识标签的管理使用，特制定《学校食堂食品标识标签管理工作指引》，现印发给你们，请结合辖区实际，指导学校参照执行。

宁化县市场监督管理局

                         2025年8月4日

学校食堂食品标识标签管理工作指引​

第一章 总则

第一条  为进一步压实学校食品安全主体责任，规范学校食堂食品标识标签管理，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定，制定本指引。​

第二条  本指引适用于学校食堂内食品的标识标签标注与管理，涵盖食品采购、贮存、加工等各个环节。

第二章 食品标识标签标注要求​

第三条 食品标识标签必须严格遵守法律法规和食品安全标准，确保内容真实、准确、清晰且完整，应使用规范汉字，以便清晰辨识。

第四条  标识标签应使用耐用材料制作，如防水纸张、不易褪色的油墨，确保在食品贮存和使用期间内容清晰、不脱落。

第五条  标识标签应直接标注在食品容器或包装上，不得分离，不得遮盖。

第三章  食品采购环节标识标签管理

第六条  采购的食品及食品原料必须拥有清晰、完整的标识标签，其内容必须与实际采购的食品及食品原料保持一致。对于无标识标签或标识标签不满足要求的食品及食品原料，采购人员不得进行选购。

第四章  食品贮存环节标识标签管理

第七条  食品贮存时应根据食品的属性，如类别、品种、规格等，进行有序的分类分区贮存并设置标识标签（如大米区、调味品区、干货区），确保标签完整清晰。建议设立“临近保质期食品”区域。

第八条  贮存散装食品，应在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。若原包装信息清晰可见且能便捷查看，可不再重复标注。

第五章  食品加工环节标识标签管理

第九条  食堂在领取食品及食品原料时，必须仔细核对标识标签上的信息，以确保所取用的食品及原料符合加工标准。

第十条  盛放调味料的容器，应标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。

第十一条  在食品加工过程中需进行分装或包装的食品和半成品等（如切配好的蔬菜、腌制的肉类等），应在包装容器上标注食品名称、制作日期、保质期、贮存条件等。

第十二条  留样食品标签需注明食品名称、留样餐次、留样时间、留样量、留样人姓名等信息，并在专用留样冰箱内冷藏保存至少48小时以上。

第六章  责任落实

第十三条  校长作为第一责任人，负责统筹食品标识标签管理工作。

第十四条  食品安全总监应将食品标识标签管理工作纳入周排查中，定期完善各类食品标识标签，确保符合要求。

第十五条  食品安全员应每日检查食品标识标签的使用情况,确保标识标签始终保持完整和清晰。

第十六条  后厨工作人员一旦发现任何损坏或模糊不清的情况，应立即进行更换或补全，以保证信息的准确性。