宁化县肉制品生产经营单位

进货查验和索证索票制度

一 肉制品生产经营单位在采购肉制品相关原料时，必须对供货单位进行严格的资格审查。索取并留存供货者营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等主体资格证明，查验确保证件在有效期内，查看是否有超范围生产经营。

二 采购原料为生鲜肉时，应当索取并留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等证明文件；鲜肉应该色泽自然，表面带有一层微干的外膜或湿润,有光泽，摸起来不粘手，按压后凹陷立即恢复，闻起来无异味。采购进口生鲜肉品，应当索取并留存海关部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件。

三 采购原料为预包装时，查验包装是否有破裂、穿孔、压痕、变形，标签信息是否完整、准确、醒目、持久、规范、清晰。包装上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件等相关信息。

四 采购时应向供货单位索取合法有效的销售凭证，如发票、收据、送货单等。

五 建立详细的进货查验记录台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

六 进货查验记录应及时、准确、完整，不得伪造、篡改。记录台账可采用电子或纸质形式保存，电子记录应确保可追溯、不可篡改。

七 索证索票相关证明文件及进货查验记录台账应当妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。