翠江、城郊市场监督管理所，县局相关股室：

　　2025年高考、中考临近，为切实保障广大师生的饮食安全，有效防范食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及上级部门工作要求，结合我局职能职责，制定了《2025年中高考期间餐饮服务食品安全保障工作方案》，现印发给你们，请认真抓好贯彻落实。

　　2025年中高考期间餐饮服务

　　食品安全保障工作方案

　　为切实做好我县2025年中高考餐饮服务食品安全保障工作，有效防范食品安全突发事件的发生，确保2025年中高考顺利进行。根据三明市市场监督管理局《关于做好2025 年中高考餐饮服务食品安全监管工作的通知》（明市监餐〔2025〕41号）文件要求，结合我局职能职责，制定了本方案。

　　一、工作目标

　　通过开展专项检查和驻点保障，进一步增强学校食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全意识，督促其落实食品安全主体责任，全面排查学校食品安全风险和隐患，严厉打击学校食品安全违法违规行为，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保我县2025年中高考工作顺利进行。

　　二、组织领导

　　为加强中高考期间餐饮服务食品安全保障工作的组织领导，确保保障工作顺利实施，县局成立以局长任组长，分管副局长任副组长，翠江市场监管所、城郊市场监管所、餐饮股、食品安全综合协调股、食品生产和流通安全监管股负责人为成员的保障工作领导小组，领导小组办公室设在局餐饮股，负责保障工作的组织协调、安排部署等工作。

　　三、驻点保障

　　为确保中高考期间考点学校及周边餐饮服务食品安全，及时处置食品安全突发事件，成立驻点保障组，对中高考期间餐饮服务实施全程保障。保障组要对各考点进行巡查并派驻至少2名监管人员进行驻点保障。驻点保障人员应认真做好保障记录，发现情况及时汇报。

　　（一）高考期间保障（6月7日—6月9日）

　　在高考期间，按照我县考点设置情况，翠江所与城郊所对本辖区考点学校食堂实施驻点全程监督，并对学校周边餐饮服务食品经营单位进行监督检查，餐饮股配合翠江所和城郊所开展驻点保障工作。具体考点及保障人员安排如下：

　　（二）中考期间保障（6月19日—6月21日）

　　在中考期间，按照我县考点设置情况，翠江所与城郊所对本辖区考点学校食堂实施驻点全程监督，并对学校周边餐饮服务食品经营单位进行监督检查，餐饮股配合翠江所和城郊所开展驻点保障工作。具体考点及保障人员安排如下：

　　四、工作措施　　

　　（一）考前安全隐患排查。中高考前，翠江、城郊市场监管所要对考点学校食堂及其周边餐饮单位等重点餐饮服务单位进行全方位检查，指导相关学校食堂健全完善食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，加大食品安全隐患排查力度。要强化问题导向，逐家建立食品安全问题清单、整改清单，确保在高考、中考前整改到位，形成监管闭环。

　　（二）考试期间全程监管。各驻点保障组人员要提前进驻各自责任点，与学校取得联系，全面掌握就餐点情况，包括就餐人数、餐次、菜谱等，对所购菜单的安全性进行评估，对可能存在安全隐患的品种予以删除更换或采用有效的防患措施。

　　对餐饮服务提供单位的食品加工烹调过程实行全程或重点监督，加强关键控制环节和危险因素的监督监测，督促其严格执行《餐饮服务通用卫生规范》，食品加工要烧熟煮透，刀具、砧板等用具和容器区分使用。对采购的重点原料、食品和饮用水进行检查，考试期间使用的肉制品应采购鲜肉用于烹饪，不得使用冻品。及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患，提出控制纠正措施。要充分利用食品安全快速检测等技术手段，对食物中心温度、果蔬农药残留、餐具洁净度等实施检验检测，不断提高保障的科学性和工作效能。

　　五、严肃工作纪律

　　中高考期间正值炎热高温天气，是食物中毒易发和高发季节，各监管所、责任股室要高度重视中高考期间食品安全工作。驻点保障人员要严肃工作纪律，严格按照有关要求开展监督检查。驻点监督要做好餐饮服务重大保障活动监督检查记录并与考点食堂签订重大活动餐饮服务单位食品安全责任书。在中高考期间，要加强应急值守，确保通讯畅通，及时受理群众投诉和举报。如发生食物中毒等食品安全事件，要积极采取有效措施，按照《宁化县食品安全突发事件应急预案》快速及时妥善处置，降低事故损失和影响，并在规定时间内按程序报告。