各市场监管所，县局相关股室：

　　为切实做好我县2023年中高考食品安全保障工作，有效防范食品安全突发事件的发生，确保2023年中高考顺利进行。请各市场监管所按照属地管理原则，扎实组织开展考点校园及周边食品安全专项检查和保障工作，保障广大考生饮食安全。现中高考临近，根据县招生委会议要求，结合我局实际，制定2023年中高考期间食品安全保障工作方案如下：

　　一、工作目标

　　通过开展专项检查和驻点保障，进一步增强学校及周边食品经营单位食品安全意识，有效落实学校及周边食品经营单位食品安全主体责任，全面排查学校及周边食品安全风险和隐患，严厉打击学校及周边食品安全违法违规行为，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保我县2023年中高考工作顺利进行。

　　二、组织领导

　　为加强中高考期间食品安全保障工作的组织领导，确保保障工作顺利实施，县局成立以局长任组长，县局食药总监任副组长，餐饮股、食品股、翠江所、城郊所负责人为成员的保障工作领导小组，领导小组办公室设在局餐饮股，负责保障工作的组织协调、安排部署等工作。

　　三、驻点保障

　　为确保中高考期间考点学校及周边食品安全，及时处置食品安全突发事件，成立驻点保障组，对中高考期间食品安全实施全程保障。保障组要对各考点进行巡查并派驻至少2名监管人员进行驻点保障。驻点保障人员应认真做好保障记录，发现情况及时汇报。

　　（一）高考期间保障（6月7日—6月9日）

　　在高考期间，按照我县考点设置情况，翠江所与城郊所对本辖区考点学校食堂实施驻点全程监督，并对学校周边食品经营单位进行监督检查，餐饮股配合翠江所和城郊所开展驻点保障工作。具体考点及保障人员安排如下：

　　（二）中考期间保障（6月24日—6月26日）

　　在中考期间，按照我县考点设置情况，翠江所与城郊所对本辖区考点学校食堂实施驻点全程监督，并对学校周边食品经营单位进行监督检查，餐饮股配合翠江所和城郊所开展驻点保障工作。具体考点及保障人员安排如下：

　　四、工作措施　　

　　（一）考前安全隐患排查。翠江所、城郊所要对考点学校重点检查是否履行食品安全第一责任人职责，食品安全管理制度是否健全；布局流程是否合理；加工制作条件是否整洁卫生；加工制作、冷藏、消毒等设备是否完善；从业人员是否持有效健康证明；是否制定了食物中毒应急处置预案；是否建立进货验收台账，是否索证索票；进货渠道是否正规，是否使用来源不明的原料加工制作食品；食品仓储是否符合要求，是否定期对食品原料仓库进行清查；是否按规定留样，每个品种的留样量应不少于125g并保存48小时以上。要对供校食品生产经营单位开展监督检查，重点对供应学校面包、糕点等直接入口食品的生产企业，不符合条件的要坚决不予供校，同时通报本辖区学校。

　　（二）考试期间全程监管。各驻点保障组人员要提前进驻各自责任点，与学校取得联系，全面掌握就餐点情况，包括就餐人数、餐次、菜谱等，对所购菜单的安全性进行评估，对可能存在安全隐患的品种予以删除更换或采用有效的防患措施。对餐饮服务提供单位的食品加工烹调过程实行全程或重点监督，加强关键控制环节和危险因素的监督监测，督促其严格执行《餐饮服务通用卫生规范》，食品加工要烧熟煮透，刀具、砧板等用具和容器区分使用。对采购的重点原料、食品和饮用水进行检查，考试期间使用的肉制品应采购鲜肉用于烹饪，不得使用冻品。及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患，提出控制纠正措施。监督人员应携带食品快速监测箱，开展快速检测，对检出可疑阳性样品应立即封存暂停使用，并将可疑样品进行抽样送检。监督人员应详细记录每日监督检查情况及处理意见，并按规定及时上报至保障工作领导小组。

　　五、严肃工作纪律

　　中高考期间正值炎热高温天气，是食物中毒易发和高发季节，各监管所、责任股室要高度重视中高考期间食品安全工作。驻点保障人员要严肃工作纪律，严格按照有关要求开展监督检查。驻点监督要做好餐饮服务重大保障活动监督检查记录并与考点食堂签订重大活动餐饮服务单位食品安全责任书。在中高考期间，要加强应急值守，严格执行24小时值班制度，确保通讯畅通，及时受理群众投诉和举报。如发生食物中毒等食品安全事件，要积极采取有效措施，快速及时妥善处置，降低事故损失和影响，并在规定时间内按程序报告。