各市场监管所：

年终岁尾，元旦春节将至。为切实保障人民群众饮食安全，防范餐饮服务环节食品安全风险，根据省、市市场监管局有关文件精神，结合开展文明城市创建和爱国卫生运动要求，决定在全县范围开展重点餐饮服务单位食品安全整治提升行动，现将有关事项通知如下：

一、整治提升时间

即日起至2022年2月底。

二、整治提升对象

学生集体用餐配送单位，学校（含托幼机构）食堂，机关企事业单位食堂，承接重大活动接待、节日集体聚餐以及其他大型酒店宾馆。

三、整治提升内容

（一）许可方面。重点整治扩建改建但未申请变更许可、超接待能力加工制作与供餐等违法违规行为，提升餐饮服务基本条件水平。各所要严格按照大、中、小型餐馆的分类条件进行食品经营许可现场核查工作。

（二）制度方面。重点整治未依法依规建立健全食品安全管理制度，或者制度建立但是无执行记录等问题，提升食品安全制度化水平。督促餐饮服务单位落实《中华人民共和国反食品浪费法》相关要求。

（三）人员方面。重点整治未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，未开展从业人员食品安全知识培训，未落实人员健康管理等问题，提升人员管理水平。督促餐饮服务单位严格落实《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》相关要求。

（四）操作方面。重点整治专间内加工制作不规范，制作食品的设施设备及加工工具、容器未区分使用，食品原料、半成品与成品未区分盛放、贮存，食品留样不规范等不符合《餐饮服务食品安全操作规范》行为，提升规范操作水平。

（五）餐用具清洗消毒方面。重点整治未严格落实餐用具清洗消毒与密闭保洁行为，提升餐用具食品安全水平。

（六）其他方面。整治加工场所脏乱差、食品原料采购贮存不规范、设施设备未及时清洁维护等问题，提升其他方面食品安全水平。

四、具体安排

此次整治提升行动分为三个阶段进行：

（一）自查自纠阶段（即日起至2021年12月10日）。餐饮服务单位对照整治提升内容和《福建省餐饮服务单位食品安全主体责任自查自纠管理规定》认真开展自查，落实食品安全主体责任。

（二）集中整治阶段（2021年12月11日至2022年1月底）。对照整治提升内容，对重点餐饮服务单位开展专项检查。对检查发现的食品安全违法违规行为，要依法依规严肃查处。

（三）总结提升阶段（2022年2月）。对整治提升情况进行全面总结，把好的措施、做法和经验制度化、常态化。对发现的问题和薄弱环节，制定改进措施，巩固整治提升成果。

五、工作要求

（一）提高思想认识。此次整治提升的重点餐饮服务单位，涉及消费群体人数多、影响大，各所务必要高度重视，立即行动，现成立整治提升领导小组，确保整治提升工作落小落细落实，取得实实在在的成效。

组  长：熊道乾 市场监管局副局长

常务副组长：张剑辰  县局餐饮股股长

副组长：周生林 翠江市场监管所所长

        吴焰辉城郊市场监管所所长

        王  斌 石壁市场监管所所长

        夏华平湖村市场监管所（副所长 主持工作） 

张清松曹坊市场监管所（副所长 主持工作）

江仁水安远市场监管所（副所长 主持工作）

成  员：

张钻文  县局餐饮股副股长

        谢栋源  翠江市场监管所工作人员

        连剑锋  城郊市场监管所工作人员       

        池基熳  湖村市场监管所工作人员

        张宏超  石壁市场监管所工作人员
            邱加键  曹坊市场监管所工作人员

        陈梓漩  安远市场监管所工作人员

专班工作小组下设办公室，设在县局餐饮服务食品安全监管股，办公室主任由张剑辰担任，联系电话：13860578665，具体负责提升工作的组织协调。

（二）强化主体责任。检查过程中，要注重整治提升与指导教育相结合，引导餐饮服务单位树立食品安全第一责任人意识，落实自查与报告义务，最大程度消除食品安全隐患。

（三）抓好问题整改。要坚持问题导向，把抓问题整改作为整治提升工作的重点，特别是对排查出的食品安全隐患，要督促其限期整改到位，严防发生群体性食物中毒事件。

请各所于2022年2月25日前将整治提升工作开展情况，报送至县市场监管局餐饮股张钻文工号。