各市场监督管理所、县局相关股室：

根据我县区域特性、农村集体聚餐频次较多的实际，以及季节变化，为保障农村集体聚餐食品安全，切实做好农村集体聚餐食品安全监管工作，现将有关事项通知如下：

一、切实增强做好农村集体聚餐食品安全工作的责任感和紧迫感

农村集体聚餐是食品安全监管薄弱的一环。相关股室及各市场监督管理所务必要高度重视，以对广大农村人民群众生命健康高度负责的态度，把加强农村集体聚餐食品安全监管当做大事要事来抓，充分做好事前防范，加强事中监管，落实各项应急措施，做到严而又实、又严又实，确保农村集体聚餐食品安全。

二、强化风险管控，加强现场监督指导

相关股室及各市场监督管理所要切实落实农村集体聚餐活动申报备案管理和指导制度，全面梳理排查前期在农村集体聚餐监督指导过程中存在的问题和薄弱环节，制定有效的整改措施，并落实到位。

对农村集体聚餐活动加工场所的周边环境、卫生条件、食品及其原料采购、索证索票、厨师健康状况、餐饮具洗消、饮用水等重点环节，全面进行现场监督指导，对存在的安全隐患要书面提出整改意见，并督促整改到位。同时，对肉类、水产品和蔬菜分开清洗切配；动物性、水产品等食品原料需冷藏保存；豆类和肉类食品烧熟煮透；食品存放要生熟分开，避免加工过程交叉污染；严禁使用亚硝酸盐；隔餐、隔夜菜再加热前确保未变质，再加热要保证热透等加工制作重点环节加强指导。

三、切实加强流动厨师和协管员管理

相关股室及各市场监督管理所要对辖区流动厨师进行全面调查摸底，完善档案，建立健全以农村食品安全协管员为重要补充的农村集体聚餐食品安全管理队伍。要定期对辖区农村食品安全协管员进行食品安全法律法规和业务知识等方面的培训，努力提升农村监管人员的业务水平和监管能力。要组织农村流动厨师参加岗前食品安全相关法律法规和食品安全知识培训，并在有资质的医疗机构进行健康体检。同时，定期或不定期进行从业期间专题培训，努力强化其食品安全第一责任人和诚信自律意识。

四、畅通投诉举报渠道

相关股室及各市场监督管理所要主动公布有效的食品安全投诉举报电话，畅通投诉举报渠道，及时核实查处投诉举报线索，认真落实有奖举报制度，鼓励和动员社会各界积极参与农村集体聚餐食品安全监督，形成社会共治的良好氛围。

五、认真做好农村集体聚餐食品安全事故应急处置

相关股室及各市场监管管理所要根据《三明市食品药品舆情信息（突发应急事件）信息监测和应对处置管理办法（试行）》、《三明市食品药品监督管理局食品药品和公共安全事件防范应对规程（试行）》和本地食品安全应急处置的有关规定等，建立完善食品安全事故应急预案，规范报告、调查和处置程序，细化配套制度和措施，适时开展应急演练。一旦因农村集体聚餐引发食物中毒等食源性疾病，要做到及时救治、及时报告、及时处理。

六、落实监管责任

相关股室及各市场监督管理所要进一步加强对农村集体聚餐食品安全事件发生的责任追究，把农村集体聚餐食品安全监管责任层层分解到人，做到有责有岗有人，确保各项任务和措施落到实处。因工作落实不到位，造成农村集体聚餐食品安全重大事故发生的，坚决按照有关规定严肃追究相关人员责任。