各市场监督管理所、各有关学校：

现将《福建省食品药品监督管理局福建省教育厅关于进一步加强学校食品安全工作的通知》（闽食药监餐服〔2016〕157号）转发给你们，并提出几点意见，请一并贯彻落实。

一、学校开展自查自纠。各有关学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，切实加强学校食堂管理，配备专职食品安全管理人员，健全完善食品安全管理制度，明确各岗位从业人员职责。要突出春、秋两季学校开学等重要时段，定期开展食堂食品安全自查自纠工作，有效防控食品安全事故发生。

二、各所开展日常巡查。各市场监管所要严格按照2016年5月1日起施行的《食品生产经营日常监督检查管理办法》有关要求，对辖区内学校食堂实施全覆盖日常监督检查。并结合辖区实际，组织对学校周边的食品经营者进行食品安全专项检查，全面排查学校及周边食品安全隐患。各市场监管所请于9月29日前将检查情况及统计报表（附件）报县市场监督管理局餐饮股（邮箱：nhcyjgg@163.com）。

三、提升食堂量化等级。截至目前，全县达到A级的学校食堂1家（城东小学），B级的学校食堂33家。各市场监管所要指导辖区B级学校食堂完善设施设备，引导学校争创A级食堂。对于食堂等级为C级的学校应加大对学校食堂硬件设施升级改造的力度，进一步提升学校食堂食品安全管理水平，逐步提高学校食堂量化等级。

四、推进明厨亮灶建设。“明厨亮灶”是为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示食材进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域和重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。2015年，县市场监管局指导“城东小学、六中、城东幼儿园、第二实验幼儿园”完成食堂“明厨亮灶”建设。各有关学校应主动与监管部门联系，推进“明厨亮灶”建设，评为B级的学校食堂应逐步完成“明厨亮灶”建设，让师生就餐者参与监督学校食堂，有效预防学校食物中毒事故的发生。

五、县局联合开展督查。县市场监督管理局和县教育局将组成两个督查小组，于9月下旬至10月份对各有关学校食堂进行督查，具体督查时间以电话通知为准，请各有关学校和各市场监督管理所做好迎检准备，督查安排如下：

                                                                  宁化县市场监督管理局 宁化县教育局

                                                                   2016年9月23日

福建省食品药品监督管理局 福建省教育厅

关于进一步加强学校食品安全工作的通知

闽食药监餐服〔2016〕157号

各设区市食品药品监督管理局、教育局，福州市、厦门市市场监督管理局，平潭综合实验区市场监督管理局、社会事业局：

根据省食安办2016年第二季度食品安全形势的情况通报，全省各地中小学、高等院校、幼儿园食堂食品安全风险监测抽样29份，菌落总数超过参考标准的占34.4%，大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、牙孢杆菌等致病菌均有检出，存在较大的食品安全隐患，学校食物中毒事件仍有发生，学校食品安全形势仍然比较严峻。为进一步加强学校食品安全工作，确保广大师生饮食安全和身体健康，现就有关事项通知如下：

一、切实提高认识，把学校食品安全工作摆在更加突出位置

学校食品安全工作事关广大师生身体健康，直接关系到祖国下一代的健康成长和社会和谐与稳定。各级食品药品监管和教育行政部门要严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《国务院食安办等6部门关于进一步加强学校校园及其周边食品安全工作的意见》的要求，在属地政府统一领导下，明确责任，通力协作，密切配合，以高度负责的精神，把学校食品安全工作摆在更加突出的位置，以更加坚定的决心、更加有效的措施，强化监管，落实责任，形成合力，进一步提高学校食品安全保障水平。

二、开展自查自纠，严格落实学校食品安全主体责任

学校是校园食品安全的责任主体，要建立健全以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，切实加强学校食堂管理，配备专职食品安全管理人员，健全完善食品安全管理制度，明确各岗位从业人员职责。要突出春秋两季学校开学等重要节段，定期开展食堂食品安全自查，严格落实原料管控、加工制作、清洗消毒、食品留样和从业人员培训等各项食品安全管理措施，彻底排查和消除食品安全隐患，有效防控食品安全事故发生。各地教育行政部门要把食品安全作为学校安全的重要内容，进一步加强对学校食品安全的日常管理，把食品安全列为学校年度考核的关键指标，督促学校落实食品安全校长负责制。

三、强化监督管理，深入开展学校及周边食品安全专项检查

各地食品药品监管部门要认真落实属地监管责任，积极会同教育行政等部门，围绕学校秋季开学的重要时段，在9月份，集中时间和力量，对本辖区内学校（含托幼机构）学生食堂、学生集体用餐配送单位、家庭托管用餐和学校周边的食品经营者开展一次食品安全专项检查，全面排查学校及周边食品安全隐患，督促学校及周边食品经营单位落实食品安全主体责任，严厉打击无证经营，销售和使用“三无”食品、超过保质期食品等违法行为。要重点指导督促学校食堂和学生集体用餐配送等单位健全完善并落实食品安全管理制度，严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求加工制作食品，加强设施设备的维护与管理，强化对食品加工制作和配送过程等关键环节的监管，进一步加大学校食堂和学生集体用餐配送等单位监督抽检力度。对专项检查中发现的问题，要督促其抓好整改落实，对问题比较突出或整改落实不到位的要依法查处，并及时通报属地教育行政部门。

四、加强教育引导，认真组织食品安全宣传培训

各地方食品药品监管部门要加强对学校食堂负责人、食品安全管理人员等食品经营者的培训，组织他们学习相关法律法规和餐饮服务食品安全操作规范，积极推进学校食堂“明厨亮灶”建设，进一步强化其食品安全责任意识和自律意识，不断提高食品安全管理水平。教育行政部门要督促学校开展食品安全教育，指导学校运用校园网络、广播、微信、微博、手机客户端、宣传栏和专题讲座等形式，定期对学生进行食品安全知识教育，适时发布食品安全警示，强化学生食品安全意识，推动学生健康饮食习惯的养成。

五、健全完善预案，积极做好应急处置工作

各地食品药品监管部门要指导辖区学校建立健全食品安全事故应急预案，规范应急处置程序，并适时组织应急培训和演练，完善快速反应机制，提高应急处置能力。发生疑似食物中毒等食品安全事故的，学校食堂应立即停止供餐活动，启动应急预案，及时报告当地食品药品监督管理、教育行政和卫生等部门，封存控制导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，采取有效措施，积极配合相关部门做好病员救治、食品安全事故调查处理等工作。

各地开展学校及周边食品安全专项检查的情况总结，请于9月30日前报送省食品药品监管局餐饮处。

联系人：张 航 邮箱：cyc@fjfda.gov.cn

联系电话：0591-86296709、87627761（传真）

附件：全省学校及周边食品安全专项检查统计表

福建省食品药品监督管理局

福建省教育厅

2016年9月14日

附件

全省学校及周边食品安全专项检查统计表

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