宁化客家小吃“米包子”

日期:2020-06-17 08:43 来源:宁化县政府办
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  宁化客家小吃“米包子”又称“韭菜包”,在客家小吃中同烧卖齐名,在宴席上占有极为重要的一席之地。
  米包子的主要原料是大米和韭菜。制作时,需先将优质大米洗净浸透后磨成浓米浆,再倒入锅中用温火熬成固状,铲入簸箕内,双手蘸上少许食用油将其揉成米面团。然后再将提前备好的韭菜、萝卜、瘦肉、虾米、鲜笋等10余种食材切成丁状,加调料炒熟作馅。将米面团捏成薄皮,包上馅,米包子就制作完成。而后放入蒸笼,用旺火蒸上20分钟左右即可。
  米包子既可当主食,也可当成一道菜肴,其外皮润滑、富有弹性,内馅鲜美,吃完口舌留香,在宁化深受欢迎。2014年,经中国烹饪协会专家评定,米包子被认定为“中华名小吃”。(记者 范日樑 王竟宇)

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