一、案件简介

执法人员依法对入网餐饮服务提供者宁化县某臭豆腐店开展监督检查发现，该店铺后厨加工操作区域环境卫生脏乱，店内用于存放食材的冷藏冰箱内部积霜严重，长期未进行清理维护，使用有色塑料袋直接存放各类食材，从事食品加工操作的工作人员未规范佩戴口罩等问题，威胁消费者饮食健康。

二、处罚依据

当事人的上述行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项、《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》第一条第一款及《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》相关规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项及《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》第三条，责令当事人立即改正，并给予警告。

三、案例警示

网络餐饮依托线上平台经营，后厨加工环节虽不直接面向消费者，但却是保障食品安全的核心关键，任何环节的疏漏都可能引发食品安全风险。此次公示的案例，暴露出部分入网餐饮经营者食品安全意识淡薄、主体责任落实不到位、经营管理不规范等突出问题。各入网餐饮服务经营者必须引以为戒，严格遵守食品安全法律法规，保持加工场所清洁卫生、规范食材贮存与设备管理、落实从业人员健康防护要求，自觉接受社会监督。