1、不认识的野菜千万别吃。吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。

2、路边的野菜不要采，受污染的野菜不要吃。公路边生长的野菜容易吸收铅而受到污染，而生长在排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。

3、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

4、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

6、野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃得不合适带来负面作用，就适得其反啦。