为了做好“骑聚红土地·重走长征路”2018中国山地自行车公开赛（福建·宁化站）期间的餐饮服务食品安全保障工作，确保参加人员身体健康安全，有效预防和控制食源性疾病的发生，结合我县实际，特制定本保障方案。

一、保障工作目标

切实加强活动期间餐饮服务环节食品安全监管，全面完成活动期间的餐饮服务食品安全保障工作任务，坚决防控餐饮服务环节食品安全事故的发生。

二、保障时间

时间：2018年9月14日至9月17日

三、重点保障

为确保“骑聚红土地·重走长征路”2018中国山地自行车公开赛（福建·宁化站）期间的餐饮服务食品安全，及时处置食品安全突发事件，翠江所、城郊所要对加强辖区内餐饮服务单位的日常监督检查。活动期间对客家宾馆、客家国际大酒店、天鹅大酒店、迎宾酒店、尚客优、客商汇、中裕酒店、香米拉酒店、名扬酒店等9家入驻酒店采取重点监督检查，并对各酒店周边餐饮服务单位开展排查。要对集体用餐单位以下几个方面重点监管：

1.从业人员晨检

2.餐饮具清洗、消毒、摆放

3.食品原料采购验收（农残检测）

4.食品原料清洗

5.食品原料切配

6.菜肴烹饪

7.熟食加工制作

8.传菜

9.食品留样

四、具体工作安排

（一）保障任务实施前，翠江所、城关所负责对辖区接待单位进行事前监督检查，签订《重大活动餐饮服务单位食品安全责任书》，检查中发现存在问题的，要出具监督意见书，提出整改意见，并监督被检查单位限期整改到位。

（二）保障活动实施阶段，严格按照《福建省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》的要求，对9月14日于客属中心举办的晚宴实行驻点监督。具体监管人员如下：

（三）各市场监管所要加强对辖区内的餐饮服务单位食品安全监管，重点对旅游景区及周边的餐饮服务单位的进行巡查，检查中发现的问题，提出整改意见，并监督被检查单位限期整改到位。

五、做好应急准备

依据相关法律法规、食品安全应急预案，做好应对突发食品安全事故的各项准备工作。活动期间，如发生疑似食物中毒情况，监督员应立即报告局领导，封存可能导致食物中毒的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，县市场监督管理局牵头对事故进行调查处理，并按要求及时上报。

                              宁化县市场监督管理局

                                                       2018年9月7日